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目次はこんな感じです。

  • 食べ惚れて、台湾 序章　麗しの島、フォーチャァの系譜　　 第一章　現代台湾が生んだ新伝統食　　
  • 　　　　山菜ブーム、台湾茶、??餐、魯麺、人参鶏肉湯、etc… 第二章　郷愁を誘う伝統の味
  • 魯肉飯、肉鬆、排骨湯、米苔目、潤餅、炸蝦巻、魚丸湯、胡椒餅、etc… 第三章 日本食との融合　
  • 蓬莱米、花寿司、黒輪、醤油、甜不辣、紅豆餅、芋頭麺包、etc… 第四章 戦後の新移民が伝えた味
  • 麺、焼餅油條、豆漿、火鍋、臭豆腐、大餅、広東香腸、etc… 我が家で再現するフォーチャァ 台湾の歴史を振り返る　 本文協力店、掲載店一覧＋主な参考資料一覧　　126 column ミネラル冷泉と無添加おやつ　 信仰深いグルメが守る伝統菓子　 アイスクリーム春巻　 小麦食普及の舞台裏　
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レビュー

出版社/著者からの内容紹介


点心から行事食まで、何を食べても「フォーチャァ（旨い）！」
ぷるんぷるんじゅわー！の「肉圓（バーワン）」、豚の旨味を閉じこめた「排骨湯（パイグットゥン）」、ヘルシーな家庭の味「魯麺（ローミー）」、サトイモ入りかき氷「芋頭?氷（オーワツァービン）」、世界を目指す“フォルモーサ・ロール”「花寿司」……。麗しの島・台湾には、独自の重層的な歴史と文化が育んだ、豊かなる「食の世界遺産」がある。その醍醐味をアジア文化の第一人者が食べ解く！

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


平野 久美子
作家。中国茶愛好家。豊富な取材体験と語学力と好奇心でアジア各国の文化や人々に迫り、多角的にノンフィクションを執筆。2004年からは台湾の大学に通いながら取材し、飲食から台湾のアイデンティティーを探った。日本中国茶普及協会理事も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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