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レビュー

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


五十嵐 脩
農学博士。茨城キリスト教大学教授。東京大学大学院化学系研究科修了。お茶の水女子大学教授、同大学生活環境研究センター長を経て、現職へ。おもに必須脂肪酸の代謝や体内での生理作用について研究を行い、食品の機能性全般についても造脂が深い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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