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レビュー

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


山口 米子
1966年大阪市立大学生活科学部食物学科卒業。1999年まで河野食品研究所(所長・河野友美)に勤務。この間に日本調理師専門学校講師(食品学、調理理論担当)を勤める。現在、執筆、講演、食品開発コーディネイトなどに従事

大滝 緑
1959年兵庫栄養専門学校卒業。料理学校助手、料理誌編集などを経て1999年まで河野食品研究所(所長・河野友美)に勤務。この間に日本調理師専門学校講師(調理理論担当)を勤める。現在、執筆、講演などにたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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