百姓 赤峰勝人の野菜ごはん を通販で購入する(通信販売で予約する)

目次はこんな感じです。

• ・循環農法 すべての命はつながっている
• ・野菜まるごと、塩しっかり、砂糖不要
• 超手抜きで真剣うまい
• 赤峰流野菜料理は調味料が最小限!
• 【1章 秋から冬の野菜】
• 大根/切り干し大根/人参/ごぼう/蓮根/さつまいも/おおどいも、里いも
• かぶ/春菊/わけぎ/ねぎ/白菜/水菜/ほうれん草
• ・野菜をゆでる ゆで方の基本
• ・いい卵には命がある 卵醤
• ・赤峰流 天ぷら
• ・天ぷらコレクション
• ・野草 夏野菜
• ・郷土料理 だんご汁
• ・定番料理 玄米ごはんを炊く
• ・玄米ごはんに欠かせない ごま塩を作る
• 【2章 春からの野菜】
• キャベツ/菜花/せり/野草で一品(はこべ、すいば、のびる)/じゃがいも/玉ねぎ
• ・赤峰勝人は一日二食!
• ・毎朝欠かせない梅醤番茶 梅干しの漬け方
• 【3章 夏からの野菜】
• きゅうり/トマト/なす/ピーマン/にがうり/オクラ/かぼちゃ
• 青じその葉/しろうり/にら/にんにく/さやいんげん/すいか
• ・夏野菜の煮込み
• ・郷土料理 こねり

レビュー

出版社からのコメント

　きっちょむさんの故郷、大分県野津町で生まれ育った赤峰勝人さん。農薬と化学肥料を一切使わない農法に20年以上、取り組んでいます。畑のなかでの嫌われ者、雑草・菌・害虫を「神草・神菌・神虫」と呼び、「すべての命はつながってる」という循環農法です。
　そんな赤峰さんが作る料理は「手抜き　まるごと　塩きかせ」がモットー。野菜はまるごと使い、皮はむかない、アクを捨てない、ぬめりは取らないが基本。これにはきちんとした理由があり、本で紹介しています。
　「何といっても、野菜はまるごと食べるほうがうまいし、生ごみがほとんど出んのがいいなあ」。しかも、できあがった料理は、シンプルな味つけなのに「ほっぺたが落つるごとうまい！」　
　かめばかむほどうまみが増す玄米ごはんに、赤峰流の野菜のおかずで、もう、たまらん！の世界。
「野菜はすばらしい、人は米でつくられちょるのがわかるじゃろ」そういって目を細める日本一、素敵な百姓・赤峰勝人さんの魅力満載の一冊です。

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