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目次はこんな感じです。

  • イタリア料理の知識(イタリアの地理
  • イタリア料理の歴史
  • イタリアの伝統料理 ほか)
  • イタリア食材の知識(オリーブオイル
  • 調味料
  • パスタ ほか)
  • イタリアンの基本料理(アンティパスト(前菜)
  • リゾット
  • パスタ料理 ほか)
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レビュー

内容(「MARC」データベースより)


イタリアン料理を家庭で作りたい人のために、基本的なイタリア食材の紹介、西洋野菜、魚介類、肉類の下ごしらえをはじめ、人気のアンティパスト、パスタ、リゾット、ピッツァ、ドルチェなどに分類して作り方を紹介する。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


竹浪 浩二
青森県出身。織田調理師学校卒業後、イタリアンレストラン「サバティーニ デ フィレンツェ」「フレスコ」「渋谷サバティーニ」に勤務。勤務中に北イタリアの「ポロトフィーノ スプレンデド」「ビラデステ」などで1年間料理修業。帰国後、紀尾町ビル「ロッソ エ ネロ」にてシェフになり、現在、東京・南青山「ラ カンティネッラ」のシェフを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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